Фиалки собирают корзинами очень рано утром. Они поступают в кондитерскую "Флориан" деревни Пон-дю-Лу (Прованс) очень свежими.
Цветы покрывают сахарной глазурью, а затем держат в печи три-четыре дня, чтобы они высохли и оказались покрытыми белой пудрой.
Затем эти сахарные цветы заливают сиропом.
Двенадцать часов обработки в медном чане, и засахаренные фиалки "распускаются".
![1]( "1")
[далее]
